キサンタンガム（食品薬品）

キサンタンガムは、キサントモナスカンペストリスと呼ばれる微生物を使用して、トウモロコシなどの炭水化物を発酵させて生成される高分子量の多糖類です。キサンタンガムのユニークな分子構造は、安定化と増粘、懸濁、レオロジーの変更、結合、泡の強化など、水系に特別な機能特性を与えます。キサンタンガムは広く使用されているGRAS食品成分であり、幅広い食品および飲料製品で実証済みの機能性と安全性を備えており、次の特性を提供します。

温水と冷水の溶解度

低濃度で高粘度

せん断停止後の疑似塑性レオロジー流動粘度の回復

エマルジョンの安定化

広範囲にわたるpH安定性

高塩分システムの安定性

広い温度範囲での安定性

凍結/解凍の安定性

他の歯茎との互換性